이찬원 묵은지감자탕 레시피 / 가게에서 파는 맛 보다 더 맛있다고?
이찬원 묵은지 감자탕 재료돼지등뼈 1.2kg, 막걸리 1병, 통마늘 한 줌, 된장, 물감자 3개, 대파 1대, 깻잎 20장, 청양고추 2개, 묵은지 300g, 들깻가루, 매운 고운 고춧가루양념장 : 된장, 매운 고춧가루, 진간장, 참치액젓, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 다진 생강, 후추물을 부은 등뼈에 막걸리를 부어 1시간 동안 핏물을 빼줍니다.막걸리가 핏물 빼기는 물론, 잡내를 제거하고 연육작용을 한다고 해요. 압력솥에 등뼈가 잠길 정도만 물을 붓고 된장 듬뿍 1T, 마늘 한 줌 넣고 초벌 합니다.센 불로 끓이다 추가 돌면 약한 불로 10분 정도 더 끓여 주세요.솔직히 이 압력솥이 치트키 같아요.밥만 맛있는 게 아니라 고기 푹 익히는 요리에 이만한 장비가 없다는.. 추룹.. 초벌 하는 동안 양념장..
2024. 9. 11.
