홍진경 만두 레시피 정리 해드려요! (고기만두 편)

홍진경 더만두는 이제 알만한 사람은 다 알 정도로 유명하죠.

저도 예전에 맛있게 먹었던 기억이 있어요.

그 소중한 레시피를 유튜브에 공개하셨더라고요. 

찐 감사.. +_+

 

 

제가 나이가 있어서 그런지 영상 보며 요리하는 게 잘 안되더라고요;;;

저 같은 분들을 위해서 제가 잘 정리해 볼게요!

따라오시기만 하면 됩니다!

레고레고~ (๑˃́ꇴ˂̀๑)

 

 

홍김경 만두 레시피 : 고기만두 편!!

고기만두 레시피 먼저 올립니다.

왜냐!! 헷갈리니까요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 네.. 사진 제가... 헷갈...;;;

 

재료 :

소고기 100g, 돼지고기 200g, 숙주, 당면, 두부, 부추, 간장, 소금, 후추, 쇠고기 다시다, 다진 마늘, 다진 파

 

 

 

냄비 3개에 물을 끓여 주세요.

두부 데침용, 숙주 삶는 용, 당면 삶는 용 이렇게요.

제 생각으로는 요건 요령껏 하시면 될 듯합니다.

 

 

 

물이 끓는 동안 재료를 준비해 주세요. (숙주, 당면, 두부)

숙주를 씻고, 숙주 삶은 물에 국은 소금 조금 넣기

당면 물에 불리기 (이왕이면 뜨거운 물에)

두부 씻어 놓기.

 

 

 

소고기 100g, 돼지고기 200g을 볼에 담아주세요.

비율은 1:2 정도가 적당한데 돼지고기 비율이 높아야 더 맛있다고 해요.

 

 

 

 

물이 끓으면 숙주, 두부, 당면을 넣고 위 사진처럼 고기 밑간을 해줍니다.

소금 1T, 후추 적당히, 진간장 3T, 다진 마늘 듬뿍 1T, 다진 파 듬뿍 2T

파가 많이 들어가면 더 맛있데요.

 

 

 

밑간 한 고기를 손으로 조물조물 치대 줍니다.

 

 

 

쇠고기 다시다 1/2T 넣어 주세요.

감칠맛을 위해 살짝 넣어주세요.

 

 

 

섞은 고기 베이스를 절반으로 분리합니다.

반은 고기만두, 반은 김치만두를 만들 거예요.

한 가지의 만두만 만들 거라면 분리하지 말고 그대로 다 쓰시면 됩니다.

 

 

 

고기만두용에 다진 부추를 넣어 줍니다.

저 접시 다 넣은 건 아니고 영상에서는 1/3 정도 넣은 것 같아요.

 

 

 

삶은 숙주를 차가운 물에 헹군 뒤 보자기에 싸서 물을 짜냅니다.

물기가 없도록 쭉쭉 짜주세요.

 

 

물기를 짠 숙주를 잘게 썰어주세요.

잘게 썰은 후 새로운 볼에 담아주세요.

 

 

 

다 익은 당면은 실온에 식혀주세요.

찬물에 헹구면 끈기가 없어지기 때문에 그대로 물기만 빼서 식혀주세요.

 

 

 

식은 당면도 잘게 썰어주세요.

잘게 썰은 당면은 숙주와 같은 볼에 담아 줍니다.

 

 

 

데친 두부도 면보에 싸서 꽉꽉 짜주세요.

두부가 으깨지도록 물기를 짜면 됩니다.

 

 

 

으깬 두부를 숙주와 당면과 함께 섞어 준 후 간을 해줍니다.

소금 1T, 후추 조금, 간장 1~2T, 다진 파 2T

간을 보고 입맛에 맞춰주면 됩니다.

 

 

 

 

고기만두 용 베이스에 당면, 숙주, 두부 간한 걸 절 반 넣어 섞어 주세요.

한 가지 만두만 할 거면 몽땅 넣으면 되겠죠?

이제 만두소 완성입니다!

 

 

 

만두피 가장자리에 물을 묻혀 주세요.

시중에 판매되는 만두피 쓰시면 됩니다.

 

 

 

원하는 만큼 만두소를 넣고 가장자리를 붙여주세요.

모양은 마음대로~ 원하는 대로~ 빚어주면 끝!!

만두피가 잘 안 붙으면 물을 더 묻혀주면 됩니다.

 

 

김치 만두는 링크를 따라 가면 됩니다.

https://115817.tistory.com/348

홍진경 만두 레시피 정리 해드려요! (김치만두 편)

 

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홍진경 만두 레시피 영상은 아래에 링크 걸어 놓을게요~ 영상도 참고해서 보시면 좋을 듯싶어요 ^^

 

https://youtu.be/4ZTx4GU0y0E?si=XYvGGMTwsHxnyLSG